Lactosevrij koken: Zomerse salade

Op dit soort dagen, dat het echt te warm is om te koken, verzin ik iets makkelijks. Soms bestellen we iets als we echt geen puf hebben, of we gooien wat bij elkaar.

Dit is een simpele salade, heerlijk op zo'n dag dat de warmte je eetlust beneemt, of als je juist zin hebt in iets als bijgerecht bij een barbecue, of een lekker glaasje koude rosé of witte wijn.

Dit recept is natuurlijk lactosevrij!

Zomerse Simpele Salade

Benodigdheden voor 3 a 4 personen
1 zakje ijsbergsla
blikje mais
tomaatjes
komkommer
olijven
rode paprika (1 of 2)
gerookte kip
balsamicodressing (Bertolli)
pesto
afbakstokbrood
2 eieren

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur voor het stokbrood. Prik de eieren in met een eierprikker en kook ze in 8 minuten hard. Snijd de tomaatjes, komkommer, olijven, paprika en gerookte kip in kleine stukjes. Doe de gesneden groente en de kip in een grote bak en voeg daar de uitgelekte mais en de sla aan toe. Doe er een flinke scheut balsamico dressing over heen en 2-3 theelepels pesto. Hussel alles lekker door elkaar zodat alles goed verdeeld is. Laat de eieren schrikken, snijd ze in plakjes en serveer samen met het stokbrood op een bord.

Eet smakelijk!